Proyecto que busca fortalecer capacidades e infraestructura de pequeños y medianos productores, pescadores y restaurantes, entre otros actores claves de la cadena de valor de la gastronomía peruana, contribuyendo al desarrollo y bienestar de un ecosistema alimentario más sostenible, inclusivo y resiliente del Perú.

Este proyecto surge en pandemia como respuesta a la crisis económica que afecta a la población peruana. Tiene 4 objetivos específicos: (1) apoyar la reactivación económica de pequeños restaurantes, pequeños agricultores y/o productores y ollas comunes, (2) entregar raciones de comida nutritiva a comunidades de zonas vulnerables, (3) ofrecer un programa formativo que promueva el desarrollo y fortalecimiento de las competencias relevantes para la comunidad y (4) fortalecer la resiliencia comunitaria mediante la generación de alianzas con las entidades participantes.

La crisis ocasionada por COVID-19 visibilizó y en algunos casos, exacerbó, los aspectos precarios y preocupantes que ya desde antes merecían nuestra atención en el sistema alimentario peruano. Una cuestión que se ha hecho particularmente evidente es que, desde las disrupciones en las cadenas de suministro (tanto a nivel nacional como el trasnacional) hasta el incremento de la escasez de alimentos en algunas áreas, los factores que son urgentes de corregir y resolver del sistema alimentario nacional y global que vienen afectando de manera desproporcionada a las poblaciones más vulnerables del país y del mundo.

Así nace El Sabor del Futuro, bajo la premisa de que es urgente pensar, diseñar e implementar cambios al sistema alimentario peruano. Por ello, debemos concentrar esfuerzos si es que pretendemos cambiar dicho sistema siendo esencial hacerlo a partir de acciones colectivas. En ese sentido, buscamos promover la coordinación y colaboración entre actores, construyendo distintos foros y espacios de dialogo.